岡山県産
・吉井川、旭川、高梁川の3大河川が流入し牡蠣の餌となる植物プランクトンが豊富で成長が早い。
・出荷サイズまでわずか１年で出荷できる１年牡蠣ブランド。
・１月～５月に獲った実入りのいい牡蠣を厳選。
・身も白く弾に富んでソフト、牡蠣特有の臭みなく優しい甘さ。


 時期：牡蠣の旨味の素であるグリコーゲンやタウリンが最も多く含まれる時期を逃さない為に、生産者とのコミュニケーションを欠かさず、生育状況を把握。適切な時期に、厳選した上質の牡蠣だけを使用。
 加工方法：加工工程での真水の使用を必要最低限にとどめている為、
加熱後の縮みの原因とされているドリップが少なく、
牡蠣本来の旨味やプリっとした食感が味わえる。